Cuverturi

Cuverturile pe baza de grasimi vegetale se folosesc pentru glazurarea produselor si pentru productia diferitelor creme gen ganaj. Pentru eficienta (luciu, acoperire, etc) este important ca tempertura de topire a cuverturii, cat si timpul de racire al produsului final, dupa glazurare, sa fie respectate. Frisca (naturala sau vegetala, continutul de grasime) cat si calitatea cuverturii influenteaza rezultatul final al ganajului. Pentru un ganaj calitativ va recomandam cuverturile din categoria A.